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Dall'uva al vino

Colori, sapori e tradizioni durante il rito ancestrale della vendemmia

E’ uno dei più affascinanti “percorsi” per la totale partecipazione alle varie fasi della vinificazione.

Viene eseguita una lezione teorica sulla vite, l’uva e la vinificazione compresa la nomenclatura degli attrezzi. La vinificazione comprende la vendemmia, la pigiatura anche con i piedi, la torchiatura, l’illustrazione della vinaccia e i derivati (aceto, grappa, olio di vinacciolo). Se la stagione è idonea faremo la brovada con le vinacce acide.

La vendemmia si conclude con assaggini di polenta e formaggio

NB: Questo laboratorio è fattibile solo nel periodo settembre - ottobre. Negli altri mesi l’uva viene sostituita da frutti di bosco o altra frutta. E' prevista la preparazione delle confetture.

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