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Conserve vegetali

Preparazione e sterilizzazione

Ogni anno produciamo una grande varietà di frutta e verdura. Un parte viene dedicata all'uso in ristorante, un'altra parte è venduta direttamente al consumatore (farm market), ma la maggior parte viene trasformata nel laboratorio autorizzato di Vicolo Centrico 12.

Parte delle nostre conoscenze vogliamo trasmetterele, in maniera semplice, a chi partecipa alle nostre attività didattiche, insegnando loro ad apprezzare una buona confettuta o conserva fatta in casa, come facceva la nonna.

Il percorso prevede una lezione teorica e cenni storici sulla coltivazione della verdura, compresa la nomenclatura degli attrezzi.

A seconda della stagione, segue la raccolta, il laboratorio di conserve, sott'olio o sott'aceto, la cottura (in base al prodotto trattato) e la sterilizzazione prima dell'invasamento e, ovviamente, la degustazione.

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